Pour la salsa de tomates cerises, mélanger les tomates cerises, l’oignon, le piment, la coriandre, le jus de lime et le sel dans un petit bol de service. Laisser mariner pendant la préparation de la garniture pour tacos.

Pour la garniture des tacos, faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajouter le haché à base végétale Lightlife® et le briser en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant de temps en temps. Ajouter l’assaisonnement pour tacos – paprika fumé, piment chipotle, cumin, poudre d’ail et sel. Faire cuire doucement pendant 5 ou 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.

Pour assembler les tacos, déposer un quart de tasse comble de garniture à tacos sur chaque tortilla de maïs chaude, garnir d’une cuillerée de salsa aux tomates cerises, de quelques brins de coriandre et de quelques tranches de radis. Garnir de simili-queso ou de simili-crème sure et replier pour déguster.